Κέικ με καρότο μπισκότο

1. Πρώτα, βρέξτε το βόριο 24cm X 34cm και αφήστε το να καθίσει έτοιμο, (αυτές οι διαστάσεις προσαρμόζονται ανάλογα με το μεγαλύτερο χρέος μου, αν χρησιμοποιήσετε μικρότερο, μειώστε την ποσότητα του υλικού).
2. Καθαρίζετε τα καρότα, τα ψιλοκόβετε και τα βράζετε με 5 ποτήρια νερό, τα κρυώνετε ελαφρά όταν είναι μαλακά, αλλά μην στραγγίζετε το νερό.
3. Ξεπλένουμε τα βρασμένα καρότα με τον χυμό τους και τον πουρέ τους.
4. Ξαναβάζουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη φλούδα λεμονιού και το χυμό λεμονιού και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε τη σόμπα όταν βράσει.
5. Χτυπάμε 5 κουταλιές της σούπας άμυλο σε 1 ποτήρι νερό σε ξεχωριστό μπολ.
6. Όταν φύγουν οι σβώλοι το προσθέτουμε στον πουρέ καρότου, το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει καλά. Θα έχει συνοχή κρέμας.
7. Σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
8. Στο μεταξύ, τακτοποιώ αρκετά μπισκότα petibor για να καλύψουν τον πάτο του πυρέξ μου (για αυτό το μέγεθος πυρέξ χρειάστηκαν 20 μπισκότα ανά στρώση και έκανα τέσσερις στρώσεις για να φαίνεται ωραίο. Μπορείτε να το στρώσετε όπως θέλετε).
9. Στρώνουμε τη κρέμα με τη σειρά με τα μπισκότα σε στρώσεις μέχρι να τελειώσει η κρέμα καρότου.
10. Του σχεδίασα ένα σχέδιο με ένα μεγάλο πιρούνι, μπορείτε να το διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
11. Αφήστε το κέικ που ετοιμάσατε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες (ή μέχρι να κρυώσει εντελώς). Σερβίρουμε σε φέτες.
12. Το θρυμματισμένο καρύδι του φαίνεται υπέροχο, αλλά ταιριάζει καλά με καρύδα, φιστίκι Αιγίνης ή φουντούκι. Καλή διασκέδαση τώρα.

Συνταγή κέικ μπισκότου καρότου με φωτογραφία