Κεμπάπ μελιτζάνας

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε δύο μεγέθη δακτύλων και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
2. Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό.
4. Προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε το γουδί.
5. Τα βάζω σε μορφή κεφτέδες ανάμεσα στις μελιτζάνες.
6. Ας βάλουμε πιπεριά και ντομάτα.
7. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας και 1 πρέζα αλάτι και τον περιχύνουμε με το κεμπάπ.
8. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για μισή ώρα και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
9. Μετά από 30 λεπτά παίρνουμε το αλουμινόχαρτο και το μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν.
10. Το μελιτζάνα κεμπάπ μας είναι έτοιμο.
    Καλή όρεξη ????

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία