Μάφιν Blueberry Streusel

1. Αρχικά ετοιμάζουμε το streusel. Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη.
2. Όταν πάρει τη σύσταση κρέμας, προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το βάζουμε στο ντουλάπι.
3. Αφήστε το αλεύρι να φύγει, μην ανακατέψετε πολύ.
4. Όλα τα υλικά για το κέικ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Χτυπάμε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο.
6. Όταν γίνει σαν λευκή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, λάδι και γάλα και χτυπάμε.
7. Κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
8. Τέλος προσθέτουμε τα βατόμουρα και τα φραγκοστάφυλα και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. (Ας αλευρώσουμε ελαφρά πριν προσθέσουμε τα φρούτα για να μην βουλιάξουν στον πάτο).
9. Μοιράζουμε τη ζύμη του κέικ στη φόρμα για μάφιν.
10. Βάζουμε το streusel με μια κουταλιά της σούπας.
11. Ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς. (μην ξεχνάτε το τεστ οδοντογλυφίδας). Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Συνταγή μάφιν Blueberry Streusel με φωτογραφία