Beyti Kebab

1. Βάζουμε τα υλικά της σάλτσας γιαουρτιού σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Για τη σάλτσα ντοματοπελτέ, παίρνουμε τα πάντα στο τηγάνι, τηγανίζουμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε νερό και την φέρνουμε σε σύσταση σάλτσας.
3. Για το γουδί του κιμά μας, παίρνουμε τον κιμά σε ένα μπολ, περνάμε τα λαχανικά από το rondo και τον προσθέτουμε στον κιμά, τον ζυμώνουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά και τον αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Πλάθουμε τον κιμά σαν άδανα και τον ψήνουμε στους 200°C για 10-15 λεπτά (δεν σβήνουμε τον φούρνο).
5. Παίρνουμε στο τηγάνι 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές λάδι και σβήνουμε τη φωτιά όταν λιώσει το βούτυρο.
6. Χωρίζουμε το φύλλο στη μέση (δεν χρειάζεται να το μοιράσουμε σε σκληρό ψωμί) και το αλείφουμε από το μείγμα του λαδιού με ένα πινέλο (όχι μονομιάς, περνάμε στο άλλο όταν τελειώσει το ένα).
7. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε φαρδύ μέρος και διπλώνουμε τα πλαϊνά σαν θήκη και τα τυλίγουμε.
8. Τα κόβουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί, τα αλείφουμε με το μείγμα του λαδιού και τα βάζουμε στο φούρνο.
9. Όταν τα γιούφκα ροδίσουν ελαφρά, τα βγάζουμε από το φούρνο.
10. Τις αραδιάζουμε σε πιάτα, τις περιχύνουμε με γιαούρτι και μετά ντοματοπελτέ και τις σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανητές (προσωπικά τις σέρβιρα με ψητά λαχανικά για να δώσουν λίγο αέρα κεμπάπ, φτάνει να κόψουμε τα λαχανικά και να τα βάλουμε ο φούρνος) Καλή όρεξη σε όσους το δοκιμάσουν.

Συνταγή Beyti Kebab με φωτογραφία