Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Iskender στο σπίτι;
Εκτός από τον κιμά, τα άλλα συστατικά μεταφέρονται στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύονται καλά. Στη συνέχεια, προστίθεται κιμάς και ανακατεύεται για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια υφή σαν πάστα. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα δοχείο και τοποθετείται στο ψυγείο. Διατηρείται για τουλάχιστον 6 ώρες. Βγάζεται από το ντουλάπι και τυλίγεται σε ρολό με τη βοήθεια ελαστικής μεμβράνης. Τυλίγεται σφιχτά σε μεμβράνη και ρίχνεται στη βαθιά κατάψυξη ή στην κατάψυξη. Το βγάζετε από την κατάψυξη όταν παγώσει. Δεδομένου ότι θα είναι δύσκολο να τεμαχιστεί αυτή τη στιγμή, θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά. Μετά κόβεται σε φέτες, μην τα κόβουμε όλα με τη μία. Αν ξεπαγώσουν, θα χαλάσουν και δεν μπορείτε να τα βάλετε ούτε στο τηγάνι. Κάθε φορά που χρειάζεται να κόψετε όσες φέτες μπορείτε στο τηγάνι. Μια-δυο σταγόνες λάδι ρίχνουμε στο τηγάνι και όταν το τηγάνι ζεσταθεί καλά, τα κρέατα μας σε φέτες μπαίνουν στο τηγάνι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Θα ψηθεί σε 3-5 λεπτά το πολύ.
Για τη σάλτσα μας, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, προσθέτουμε αλεύρι και ψήνουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την ντομάτα, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και περνάμε από το μπλέντερ μετά το μαγείρεμα. Το ξαναβγάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε μια-δυο φορές ακόμα και σβήνουμε τον πάτο.
Οι πίτες κόβονται και μεταφέρονται στο πιάτο σερβιρίσματος. Σε αυτό προστίθενται αντίστοιχα γιαούρτι, κρέας και σάλτσα. Τέλος το βούτυρο ζεσταίνεται και το περιχύνουμε και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.
Αρχική Συνταγή Iskender με φωτογραφία
